調味料の原材料

「李錦記（リキンキ）のオイスターソースには添加物が入っているけれど、体に悪くないの？」 原材料表示を見て、調味料（アミノ酸）やカラメル色素が気になった方もいるのではないでしょうか。 結論からいうと、李錦記のオイスターソースを料理に適量使った...

オイスターソースは、濃い黒褐色が特徴の調味料です。 しかし、「牡蠣は白っぽいのに、なぜオイスターソースは黒いの？」と疑問に思ったことはありませんか？ 実は、オイスターソースの色は牡蠣だけで決まるわけではありません。製造方法や複数の原材料が組...

中華料理に欠かせない調味料「オイスターソース」。名前から「牡蠣だけで作られている」と思われがちですが、実際にはさまざまな原材料が使われています。 この記事では、オイスターソースの主な原材料や、なぜ甘みやとろみがあるのか、メーカーによる違いま...