調味料の歴史・由来なぜ九州には個性的な調味料が多い？甘口醤油や麦味噌が根づいた理由
九州の醤油を初めて口にして、「思っていたより甘い」と驚いた経験がある人もいるのではないでしょうか。 九州では甘口醤油をはじめ、麦味噌、柚子胡椒、かぼすやだいだいを使ったぽん酢、黒酢、しいたけだしなど、地域色の強い調味料が数多く作られています...
調味料の歴史・由来
調味料の歴史・由来
調味料の歴史・由来醤（ひしお）とは？醤油や味噌のルーツになった発酵調味料
「醤（ひしお）」という言葉を見て、「何と読むの？」「醤油の『醤』と関係があるの？」と思ったことはありませんか。 実は醤（ひしお）は、日本の醤油や味噌のルーツともいわれる伝統的な発酵調味料です。 この記事では、ひしおの意味や歴史、醤油との違い...
調味料の歴史・由来オイスターソースを最初に作ったのは誰？実は偶然の失敗から生まれた！
オイスターソースは中華料理に欠かせない定番調味料ですが、「誰が作ったの？」「どうやって誕生したの？」と考えたことはありませんか？ 実はオイスターソースは、料理人のちょっとした失敗から偶然生まれたといわれています。 この記事では、オイスターソ...
調味料の歴史・由来マヨネーズの名前、実は由来が謎だった！？有力な3つの説を紹介
サラダや揚げ物、たこ焼きなど、さまざまな料理に使われているマヨネーズ。 普段から何気なく「マヨ」と呼んでいますが、そもそもマヨネーズの「マヨ」とは何を意味しているのでしょうか？ 実は、マヨネーズという名前の由来は、現在もはっきりとは分かって...
調味料の歴史・由来ケチャップは昔、トマトから作られてなかった！？意外すぎるケチャップの歴史
ケチャップといえば、トマトを使った赤い調味料を思い浮かべる人がほとんどでしょう。 しかし実は、ケチャップは最初からトマトで作られていたわけではありません。 意外にも、そのルーツは魚を発酵させた調味料にあると考えられています。 この記事では、...
調味料の歴史・由来柚子胡椒に胡椒が入っていない理由とは？「胡椒」は〇〇○のことだった！
柚子胡椒に胡椒が入っていない理由とは？「胡椒」は唐辛子のことだった！ 「柚子胡椒って胡椒が入っているんじゃないの？」と思ったことはありませんか？ 実は、一般的な柚子胡椒には黒胡椒や白胡椒は入っていません。 それなのに「胡椒」と呼ばれるのには...
調味料の歴史・由来「味ぽん」は本来のポン酢とは違う！？意外な違いと名前の由来を解説
鍋料理や冷しゃぶ、餃子などに欠かせない「ポン酢」。 なかでも、ミツカンの「味ぽん」は、ポン酢の代表的な商品として広く親しまれています。 しかし、普段私たちがポン酢と呼んでいる味ぽんは、本来の意味でのポン酢とは少し違うことをご存じでしょうか。...