オイスターソース×チンゲン菜は相性抜群！豚バラで作る簡単中華炒めレシピ
オイスターソースとチンゲン菜は、中華料理の定番ともいえる組み合わせです。
チンゲン菜はクセが少なく、シャキシャキとした食感が特徴の野菜。オイスターソースのコクとうま味がよく絡み、豚バラ肉と合わせるだけで、ご飯がすすむ一品に仕上がります。
今回は、炒め時間が短くても美味しく作れるコツとあわせて、スクショしてすぐ作れるレシピカードをご紹介します。
チンゲン菜と豚バラの中華炒めレシピ
チンゲン菜と豚バラのオイスターソース炒めレシピ
シャキシャキとしたチンゲン菜に、豚バラのうま味とオイスターソースのコクを絡めた、ごはんがすすむ中華炒めです。
材料（2人分）
- チンゲン菜：2株
- 豚バラ薄切り肉：150g
- にんにく：1片（みじん切り）
- ごま油：大さじ1
ポイント：チンゲン菜は茎と葉に分けておくと、火の通りを調整しやすく、食感よく仕上がります。
合わせ調味料
- オイスターソース：大さじ2
- 酒：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 水：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ブラックペッパー：少々
合わせ調味料は、あらかじめ混ぜておきます。
作り方
- にんにくと豚バラを炒める
フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めます。香りが立ったら豚バラ肉を加え、焼き色がつくまで炒めます。 - チンゲン菜の茎を炒める
チンゲン菜の茎の部分を加え、強火で約1分炒めます。 - 葉を加えて炒める
チンゲン菜の葉を加え、さっと約30秒炒めます。炒めすぎないのがポイントです。 - 合わせ調味料を加えて仕上げる
合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めながら約30秒炒めます。仕上げにブラックペッパーを振れば完成です。
おいしく作るポイント
- 葉は最後に加えると、シャキシャキとした食感が残ります。
- オイスターソースは最後に加え、加熱しすぎないようにすると香りとコクを生かせます。
- 強火で短時間に炒めると、水っぽくなりにくく、味がよく絡みます。
実際に作ってみた感想
豚バラのうま味とオイスターソースのコクがチンゲン菜によく絡み、ご飯が止まらなくなる一品でした。
チンゲン菜は葉と茎を分けて加えることで、茎はシャキッと、葉はしんなりと仕上がります。
特に強火で短時間で仕上げることで、水っぽくならず、お店のような食感になりました。
オイスターソースとチンゲン菜はなぜ相性が良い？
チンゲン菜には遊離グルタミン酸（うま味成分）が含まれており、オイスターソースのうま味成分と組み合わせることで、より深いコクを感じやすくなります。
また、葉はオイスターソースがよく絡み、茎はシャキシャキとした食感を残せるため、味だけでなく食感のバランスも抜群です。
そのため、中華料理では昔から定番の組み合わせとして親しまれています。
ごはんに合う定番おかずとしてはもちろん、冷めても食べやすいため、お弁当にもおすすめです。
よくある質問
豚バラ以外でも作れますか？
豚こま肉や鶏もも肉でも美味しく作れます。
冷凍保存できますか？
作りたてが最も美味しいですが、粗熱を取って冷凍保存も可能です。ただしチンゲン菜の食感はやや柔らかくなります。
オイスターソースがない場合は？
しょうゆ・鶏がらスープの素・砂糖を組み合わせると近い味わいになります。詳しくは「オイスターソースの代用品」の記事をご覧ください。
