白なすと豚バラのとろ旨中華炒め
とろっとやわらかな白なすに、豚バラ肉のうま味とオイスターソースのコクを絡めた、ごはんが進む主菜です。
材料（2人分）
- 白なす…1本
- 豚バラ薄切り肉…150g
- 長ねぎ…1/3本
- ごま油…大さじ1
合わせ調味料
- オイスターソース…大さじ1と1/2
- 酒…大さじ1
- しょうゆ…小さじ1
- みりん…小さじ1
- 水…大さじ1
- おろしにんにく…少々
- ブラックペッパー…少々
合わせ調味料は、あらかじめ混ぜておきます。
作り方
- 白なすは大きめの乱切りにし、水にさっとさらして水気をよく拭き取ります。豚バラ肉は食べやすい長さに切り、長ねぎは斜め切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を入れて、焼き色が付くまで炒めます。
- 白なすと長ねぎを加え、白なすがやわらかくなるまで炒めます。火が通りにくい場合は、ふたをして弱めの中火で2〜3分蒸し焼きにします。
- 合わせ調味料を加え、全体に絡めながら炒めます。仕上げにブラックペッパーを振ったら完成です。
おいしく作るポイント
- 白なすは大きめに切ると、とろっとした食感を楽しめます。
- 水にさらした後は、油はねを防ぐため水気をしっかり拭き取ってください。
- オイスターソースは仕上げに加え、長時間加熱しすぎないのが香りとコクを生かすポイントです。
- 白なすが油を吸いすぎる場合は、少量の水を加えて蒸し焼きにすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。
