オイスターソースは炒め物のイメージが強い調味料ですが、実はスープとの相性も抜群です。
少量加えるだけで、牡蠣のうま味とコクが加わり、いつもの中華スープがワンランク上の味わいになります。
今回は、家庭で手軽に作れるオイスターソースを使った人気スープレシピを5つ紹介します。
1. ふんわり卵の中華スープ
※スクショ・保存歓迎。画像は生成AIを活用して作成しました。
オイスターソース初心者にもおすすめの定番レシピです。
材料（2人分）
- 卵…1個
- 水…400ml
- 鶏ガラスープの素…小さじ2
- オイスターソース…小さじ2
- 片栗粉…小さじ1（同量の水で溶く）
- ごま油…少々
- 青ねぎ…適量
作り方
- 鍋で水を沸かし、鶏ガラスープの素とオイスターソースを加えます。
- 水溶き片栗粉で軽くとろみを付けます。
- 溶き卵をゆっくり流し入れます。
- ごま油を加え、青ねぎを散らせば完成です。
ワンポイント
オイスターソースは加熱しすぎると風味が弱くなることがあるため、
このレシピでは沸騰したスープに加えて仕上げています。
また、卵をふわっと仕上げたいなら、
片栗粉で少しとろみを付けてから卵を入れるのがコツです。
2. 白菜ときのこの中華スープ
※ スクショ・保存歓迎。画像は生成AIを活用して作成しました。
野菜の甘みとオイスターソースのコクがよく合います。
材料（2人分）
- 白菜…2枚
- しめじ…1/2株
- 水…500ml
- 鶏ガラスープの素…小さじ2
- オイスターソース…小さじ2
- 塩・こしょう…少々
作り方
- 白菜としめじを食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に材料を入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。
- 塩・こしょうで味を整えて完成です。
3. わかめと豆腐のヘルシースープ
※ スクショ・保存歓迎。画像は生成AIを活用して作成しました。
忙しい日のあと一品にもぴったりです。
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐…150g（約1/2丁または小パック）
- 乾燥わかめ…大さじ1
- 水…400ml
- 鶏ガラスープの素…小さじ2
- オイスターソース…小さじ1〜2
- 白ごま…適量
作り方
- 鍋でスープを温めます。
- 豆腐とわかめを加えて2〜3分煮ます。
- 白ごまを振って完成です。
4. もやしとニラのスタミナスープ
※スクショ・保存歓迎。画像は生成AIを活用して作成しました。
コスパが良く、食べ応えもある人気レシピです。
材料（2人分）
- もやし…1/2袋
- ニラ…1/2束
- 水…500ml
- 鶏ガラスープの素…小さじ2
- オイスターソース…小さじ2
- おろしにんにく…少々
- ごま油…少々
作り方
- 鍋に水と調味料を入れて沸騰させます。
- もやしを加えて2分ほど煮ます。
- ニラを加えてさっと火を通し、ごま油を回しかけて完成です。
5. トマトと卵の中華スープ
※スクショ・保存歓迎。画像は生成AIを活用して作成しました。
トマトの酸味とオイスターソースのうま味が相性抜群です。
材料（2人分）
- トマト…1個
- 卵…1個
- 水…400ml
- 鶏ガラスープの素…小さじ2
- オイスターソース…小さじ2
- ごま油…少々
作り方
- トマトを食べやすい大きさに切ります。
- スープを沸かし、トマトを2〜3分煮ます。
- 溶き卵を流し入れ、ごま油を加えて完成です。
なぜオイスターソースを入れるとスープがおいしくなるの？
オイスターソースをスープに少量加えるだけで、味に深みとコクが生まれます。その理由は、牡蠣由来のうま味成分が豊富に含まれているためです。
鶏ガラスープだけでも十分おいしいスープは作れますが、オイスターソースを加えることで、うま味が重なり合い、調理時間はさほど変わらずに、まるで中華料理店のような奥深い味わいに仕上がります。
また、卵や豆腐、白菜、きのこ、もやしなどの淡白な食材とも相性が良く、素材の味を引き立ててくれるのも魅力です。
ただし、オイスターソースは塩味もあるため、入れすぎると味が濃くなってしまいます。まずは2人分で小さじ1〜2程度を目安に加え、味を見ながら調整すると失敗しにくいでしょう。
オイスターソースをスープに使うポイント
- 入れすぎると味が濃くなるため、小さじ1〜2杯程度から試しましょう。
- 鶏ガラスープの素と組み合わせると、調理時間はさほど変わらずに、より中華料理店のような味になります。
- 仕上げにごま油を少量加えると、香りがさらに引き立ちます。
スープ作りにおすすめのオイスターソースは？
より本格的な中華スープを楽しみたいなら、「李錦記 プレミアム オイスターソース」がおすすめです。牡蠣のうま味が豊かで、少量でもスープにしっかりコクが加わります。一方、スーパーで手軽に購入できるユウキ食品やキッコーマンのオイスターソースも、家庭で作る卵スープや野菜スープに十分活躍します。
李錦記のオイスターソースで作ってみました
ミニトマトで代用しても美味しかったよ♪
オイスターソースは小さじ2で「濃すぎるかな？」と思いましたが、実際に飲んでみるとちょうど良い濃さでした。鶏ガラスープだけでは出しにくいコクが加わり、簡単なのに満足感のある一杯に。家族からも「おいしい！ずっと飲める」と好評でした。
まとめ
オイスターソースは炒め物だけでなく、スープにも使える万能調味料です。
少量加えるだけで、いつものスープがぐっとコク深い味わいになります。
ぜひ今回紹介した5つのレシピを参考に、お好みのスープを作ってみてください。
