【料理別】オイスターソースがない時、家にある調味料での代用品を紹介

「オイスターソースを使いたいのに切らしていた…」そんな経験はありませんか？

オイスターソースならではのコクやうま味は完全には再現できませんが、料理に合わせて代用品を選べば十分おいしく仕上げることができます。

この記事では、料理別におすすめの代用品や、味を近づけるコツを紹介します。

オイスターソースは代用できる？

結論から言うと、オイスターソースは家庭にある調味料で代用できます。

ただし、牡蠣由来の独特のコクは完全には再現できません。そのため、「コク」「甘み」「うま味」の3つを補うことが、おいしく仕上げるポイントです。

野菜炒めや青椒肉絲、回鍋肉などの炒め物なら、しょうゆと砂糖の組み合わせがおすすめです。

オイスターソース大さじ1の代わりに、次の分量を使用してください。

甘みが加わることで、オイスターソースに近いコクを感じられます。

チャーハンでは、とろみよりも香ばしさとうま味が重要です。

オイスターソース大さじ1の代わりには、次の組み合わせがおすすめです。

シンプルながら、物足りなさを感じにくい味になります。

煮物や煮込み料理には、めんつゆも代用品として使えます。

オイスターソース大さじ1の代わりには、3倍濃縮のめんつゆ大さじ1を目安にしてください。

商品によって濃縮倍率が異なるため、味を見ながら調整しましょう。

焼肉のたれには、しょうゆ・砂糖・果物・香味野菜などが使われているため、オイスターソースの代用品として使いやすい調味料です。

オイスターソース大さじ1の代わりに、焼肉のたれ大さじ1を使用してください。

甘みが強い場合は、しょうゆを小さじ1ほど加えると味が引き締まります。

本格的な中華風に近づけたいなら、ナンプラーを少量加える方法もおすすめです。

オイスターソース大さじ1の代わりには、次の配合を目安にしてください。

魚介のうま味が加わり、より奥深い味になります。ただしナンプラーは香りが強いため、入れ過ぎには注意しましょう。

オイスターソースには適度なとろみがあります。

代用品でも同じような仕上がりにしたい場合は、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2程度）を加えると、食材によく絡みやすくなります。